7月份氣溫明顯升高，應推薦健康食譜，注意食品容易變質的特點，合理搭配菜肴?？赏扑]醋拌涼菜、魚類蛋白、應季菜為原料的各種省事即食的涼菜。 生活特性梅雨季節濕度大，天氣熱，食品易變質（霉、細菌），所以要注意調理生活方式，不要浪費，購買食品量不宜過多，要考慮探親休假等計劃用量。 主要品種水產品：對蝦、章魚、鯉魚、鱸魚、沙丁魚、海參、鮑魚、草魚、海鰻、鰱魚、飛魚、帶魚。農產品：蕨菜、扁豆、黃瓜、土豆、蠶豆、茄子、冬瓜。水 果：西瓜、櫻桃、杏、桃、李子、白蘭瓜、青蘋果、夏桔、甜瓜、梨。 商品配置果蔬類：爽口的沙拉配方，可以用進口水果為原料。沙拉柜臺豐富多彩，特別是以青蘆筍為主加上水果，可放6至8排，也可用不同品種的水果使柜臺顏色更分明。也可用蔬菜來豐富沙拉柜臺的顏色（胡蘿卜、洋白菜、芹菜等）：夏天喝啤酒的人多，所以毛豆是很好的下酒菜，可用網袋包裝：菠菜是農產品鮮度的晴雨表。魚 類：鮮魚容易變質，應考慮適量的包裝。松魚用于生魚刺身，低鹽腌制的鮭魚，帶骨和不帶骨刺的切成2段、3段、5段包裝；拌沙拉用的干松魚分成2段、3段、5段等不同包裝；醬腌馬鮫魚，是咸魚的主要品種，每個包裝成2段或3段，排成2行。精肉類：以肉餡為主推薦相應的食譜。以肉餡為原料，可推薦兒童咖喱、餃子、燒麥、漢堡、炒通心粉、肉丸子、土豆片餅、洋白菜等肉餡的品種齊全，可將肥牛、雞肉按部位絞成肉餡，再根據食譜分別包裝，可幾種餡混合包裝，有供兩口之家的小包裝和大家庭的大包裝。
8月份清涼飲料的消費量增大,由于天氣熱,易食欲不振,影響健康的情況時有發生,所以我們重點推薦一些吃著方便,且能增強體力的清淡食譜,如清淡、爽口的涼拌菜及沙拉配方等。 生活特性適逢暑假期間，家庭朋友間聚會較多，要求涼爽可口的食品，午餐也較正規，但要注意維護健康，防止苦夏。 商品配置果蔬類：沙拉種類齊全，滋補食譜，清涼爽口。黃瓜和西紅柿是沙拉的基礎配料，可擺成一大排，要注意顏色搭配以引人注目；而紫圓白菜和芹菜同時陳列，使得顏色對比性強，陳列效果好；水芹菜、荷蘭菜、紅蘿卜、青萵筍菜并排陳列，可作為沙拉的原料推薦；茄子和南瓜的陳列面積增大，對控制色彩有著很大作用；縮小蘋果的陳列面積，增加葡萄的陳列。 魚 類：油炸魚蝦，三紋魚刺身、生魚片為本月主推滋補品，夏天增強體力的鰻魚陳列面積要擴大，將烤鰻魚做成1條或2條不同數量的包裝。鰻魚不僅可做成鰻魚飯，也可做成醋拌黃瓜、鰻魚壽司。 精肉類：烤肉和牛排銷量大增，但包裝要適量。肉菜選哪個部位的肉合適， 顧客 經常有些猶豫不決，所以要為 顧客 提供相應的應季食譜；烤肉柜臺應以牛通脊牛排為主，再配上一些可口的蕎麥面條和香辣料等；五花肉肉片可以和炒菜用的調味汁、醬拌調料一起陳列，也可以做成五花肉菜；調味牛肝、豬五花肉宜配上調味汁。此外，火腿肉也是夏季清淡菜肴的重要組成部分。
9月份的主題是結合國慶節等節日大量增添生鮮食品同時也要照顧家人消除苦夏帶來的影響，適當增加配置一些干腌食品，以清淡爽口的腌制品為主。 生活特性天開始變涼快了，人很容易疲倦，要考慮消除夏季暑熱帶來的食欲不振、疲勞等癥狀，恢復健康，為新學期打好基礎。秋天天氣涼爽，食欲會增加，要多體貼老人身體。同時，秋天也是旅游登山的好季節。 主要商品海產品：對蝦、章魚、鯉魚、沙丁魚、海參、鮑魚、草魚、海鰻、鰱魚、飛魚、帶魚。農產品：蕨菜、扁豆、黃瓜、土豆、蠶豆、茄子、冬瓜。水果：西瓜、櫻桃、杏、桃、李子、白蘭瓜、青蘋果、夏桔、梨。 商品配置果蔬類：仍以新鮮沙拉為中心，同時推廣炒菜、燉菜菜譜，開始推廣一些火鍋用菜。黃瓜、西紅柿仍然是本月的主打菜，以這兩種菜為主陳列，調節蔬菜柜臺的色彩。蘑菇作為秋天蔬菜的代表品種，可用作新鮮沙拉的原料。生香菇適用于鐵板燒。 魚 類：用秋刀魚和鯖魚等魚類，讓人們產生很強烈的季節感。秋刀魚的眼睛和脊背的顏色使人有新鮮感，所以要做成2條、3條或整條包裝。鯖魚和秋刀魚并排陳列，切成片包裝既可紅燒，也可煮燉、涮鍋。海鰻可以干炸，也可醬烤。咸裙帶菜，可用作大醬湯，也可作醋拌菜。海藻、裙帶菜、鹿角菜都可用鹽腌。花蛤除了可作大醬湯外也可作奶油烤花蛤。 精肉類：由夏季露天烤肉轉向燉鍋菜，再推廣一些肉餡類食譜。肋排切成小段可用于燒烤或紅燒。上等的和牛通脊切片采用小包裝。牛肉一定要標明部位，如有可能用圖標識，牛肉餡可作牛排、牛肉卷。100%的牛肉泥可作漢堡肉餅。童子雞可作成小包裝。
8月份清涼飲料的消費量增大,由于天氣熱,易食欲不振,影響健康的情況時有發生,所以我們重點推薦一些吃著方便,且能增強體力的清淡食譜,如清淡、爽口的涼拌菜及沙拉配方等。 生活特性適逢暑假期間，家庭朋友間聚會較多，要求涼爽可口的食品，午餐也較正規，但要注意維護健康，防止苦夏。 商品配置果蔬類：沙拉種類齊全，滋補食譜，清涼爽口。黃瓜和西紅柿是沙拉的基礎配料，可擺成一大排，要注意顏色搭配以引人注目；而紫圓白菜和芹菜同時陳列，使得顏色對比性強，陳列效果好；水芹菜、荷蘭菜、紅蘿卜、青萵筍菜并排陳列，可作為沙拉的原料推薦；茄子和南瓜的陳列面積增大，對控制色彩有著很大作用；縮小蘋果的陳列面積，增加葡萄的陳列。 魚 類：油炸魚蝦，三紋魚刺身、生魚片為本月主推滋補品，夏天增強體力的鰻魚陳列面積要擴大，將烤鰻魚做成1條或2條不同數量的包裝。鰻魚不僅可做成鰻魚飯，也可做成醋拌黃瓜、鰻魚壽司。 精肉類：烤肉和牛排銷量大增，但包裝要適量。肉菜選哪個部位的肉合適， 顧客 經常有些猶豫不決，所以要為 顧客 提供相應的應季食譜；烤肉柜臺應以牛通脊牛排為主，再配上一些可口的蕎麥面條和香辣料等；五花肉肉片可以和炒菜用的調味汁、醬拌調料一起陳列，也可以做成五花肉菜；調味牛肝、豬五花肉宜配上調味汁。此外，火腿肉也是夏季清淡菜肴的重要組成部分。
9月份的主題是結合國慶節等節日大量增添生鮮食品同時也要照顧家人消除苦夏帶來的影響，適當增加配置一些干腌食品，以清淡爽口的腌制品為主。 生活特性天開始變涼快了，人很容易疲倦，要考慮消除夏季暑熱帶來的食欲不振、疲勞等癥狀，恢復健康，為新學期打好基礎。秋天天氣涼爽，食欲會增加，要多體貼老人身體。同時，秋天也是旅游登山的好季節。 主要商品海產品：對蝦、章魚、鯉魚、沙丁魚、海參、鮑魚、草魚、海鰻、鰱魚、飛魚、帶魚。農產品：蕨菜、扁豆、黃瓜、土豆、蠶豆、茄子、冬瓜。水果：西瓜、櫻桃、杏、桃、李子、白蘭瓜、青蘋果、夏桔、梨。 商品配置果蔬類：仍以新鮮沙拉為中心，同時推廣炒菜、燉菜菜譜，開始推廣一些火鍋用菜。黃瓜、西紅柿仍然是本月的主打菜，以這兩種菜為主陳列，調節蔬菜柜臺的色彩。蘑菇作為秋天蔬菜的代表品種，可用作新鮮沙拉的原料。生香菇適用于鐵板燒。 魚 類：用秋刀魚和鯖魚等魚類，讓人們產生很強烈的季節感。秋刀魚的眼睛和脊背的顏色使人有新鮮感，所以要做成2條、3條或整條包裝。鯖魚和秋刀魚并排陳列，切成片包裝既可紅燒，也可煮燉、涮鍋。海鰻可以干炸，也可醬烤。咸裙帶菜，可用作大醬湯，也可作醋拌菜。海藻、裙帶菜、鹿角菜都可用鹽腌。花蛤除了可作大醬湯外也可作奶油烤花蛤。 精肉類：由夏季露天烤肉轉向燉鍋菜，再推廣一些肉餡類食譜。肋排切成小段可用于燒烤或紅燒。上等的和牛通脊切片采用小包裝。牛肉一定要標明部位，如有可能用圖標識，牛肉餡可作牛排、牛肉卷。100%的牛肉泥可作漢堡肉餅。童子雞可作成小包裝。
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本文來源： 7-9月超市食品區商品配備
