1．國內生鮮食品經(jīng)營尚處于導人期
　　生鮮食品經(jīng)營理念和方法來自外資企業(yè)。國內的外資企業(yè)對生鮮食品經(jīng)營的定位較高，前期投入大，市場反映較好，但在商品結構等方面還要根據(jù)中國消費市場狀況繼續(xù)探索和磨合。由于中外文化差異，這些外企要真正實現(xiàn)本土化尚需時日，而多數(shù)內資企業(yè)在這方面起步較晚，無論是對 生鮮經(jīng)營 的理解和把握，或者實際運作能力和管理經(jīng)驗都處于初級階段，經(jīng)營的效果自然存在著差距。因此外資企業(yè)本土化、國內超市經(jīng)營水平的提高，在 生鮮經(jīng)營 的實際運作中，都還要有一個逐步成型化的過程。
　　2．環(huán)境適應性敏感
　　 生鮮經(jīng)營 要考慮超市當?shù)氐慕?jīng)營環(huán)境，如果所在城市具有廣闊的農(nóng)業(yè)腹地，城市中集貿市場發(fā)達， 生鮮經(jīng)營 就要在設計階段搞好調查分析，在經(jīng)營規(guī)模、商品結構以及經(jīng)營方式上做適當安排，選好經(jīng)營角度。而城市規(guī)劃、市政管理、居民小區(qū)開發(fā)等又會為生鮮食品經(jīng)營帶來諸多的機會，因此超市經(jīng)營者必須在充分調查經(jīng)營環(huán)境的基礎上找準切入點。
　　3．投資大
　　生鮮食品保質期短，易腐爛，因而需投人大量資金添置必備的設備進行保鮮和加工，這部分投資約占總投資的1／3左右。同時，生鮮食品經(jīng)營規(guī)模發(fā)展到一定的程度，還要建設物流配送中心，致使投資進一步加大。
　　4．專業(yè)性和專業(yè)交叉性強 ：‘
　　生鮮食品經(jīng)營涉及超市經(jīng)營方法、各類食品保鮮與加工技術損耗的控制、現(xiàn)場加工組織管理等許多方面的專業(yè)技術，不僅涉及面廣，而且每個方面都有較強的專業(yè)性。因此， 生鮮經(jīng)營 整體綜合性和交叉性很強，如超市凈利潤一般在1％～2％，如果控制不了生鮮食品的損耗，僅此一項就可能使超市由盈變虧，這就對管理者提出了較高的要求。
　　5．前期規(guī)劃設計要求高
　　由于完整的生鮮食品所需要的前期工程和設備資金投入較大，施工一旦完成，就很難再做大的調整，所以對生鮮食品經(jīng)營方式的選擇、經(jīng)營規(guī)模的確定、設備的配置、品種結構的篩選等內容前期規(guī)劃設計必須做細做實，從嚴把握，不可馬虎。這對初涉 生鮮經(jīng)營 的企業(yè)來說尤其應該注意。
　　6．超市經(jīng)營的新的增長點
　　由于生鮮食品的經(jīng)營集客能力強、毛利高，它在超市銷售份額中的比例也在增大。從目前的情況看，生鮮食品經(jīng)營面積以及銷售額比重已逐步從10％左右擴大到30％左右，平均毛利率超過20％，正逐漸成為超市經(jīng)營的熱點。預計隨著消費水平的提高，生鮮食品在超市經(jīng)營中的地位還會進一步提高。

樂發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購進貨渠道。超市進貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購信息和超市加盟信息.打造國內超市采購商與批發(fā)市場供應廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場平臺,是全國批發(fā)市場行業(yè)中電子商務權威性網(wǎng)站。

本文內容整合網(wǎng)站：百度百科、知乎、淘寶平臺規(guī)則

本文來源： 超市生鮮食品的經(jīng)營特點