2011年品牌壟斷越發(fā)明顯。大企業(yè)在品牌這塊盾牌的護(hù)庇下，已經(jīng)對(duì)渠道資源、產(chǎn)品種類的延伸、人力的占有、消費(fèi)者心智形成了掌控，并且份額越來(lái)越大，使得每一個(gè)品類的產(chǎn)品只剩3-5個(gè)品牌的傳說(shuō)將最終成為現(xiàn)實(shí)。鑒于如此嚴(yán)峻的發(fā)展形勢(shì),中小 食品企業(yè) 的生存機(jī)會(huì)又在哪里?

大型 食品企業(yè) 發(fā)展靠的是規(guī)模效益，他們真正理解了快消品的生意定義——薄利多銷。那么中小企業(yè)就可以如此效仿嗎？答案是千萬(wàn)不要！因?yàn)橹行∑髽I(yè)本身對(duì)于成本控制方面不好把握，加之市場(chǎng)份額很小，如果不盈利就必然會(huì)面臨倒閉。所以中小企業(yè)現(xiàn)在要蛻變，要正視一個(gè)觀念——要強(qiáng)不要大，要長(zhǎng)不要短。

以下是我走訪市場(chǎng)后，從當(dāng)今市場(chǎng)現(xiàn)狀中領(lǐng)悟和總結(jié)出的一些經(jīng)驗(yàn)，特拿出來(lái)與大家共同分享：

法拉利永遠(yuǎn)賣不過(guò)豐田，不論是銷售額，還是純利潤(rùn)！

這個(gè)事實(shí)同時(shí)也印證了部分中小 食品企業(yè) 的生存法則：

第一， 正確看待自己；

企業(yè)的發(fā)展方向如何制定？往往是大多數(shù)企業(yè)主最為迷惑的事情！每個(gè)企業(yè)家都有其宏圖大志，但是否真正認(rèn)識(shí)到你的戰(zhàn)略定位符合市場(chǎng)需求與否，你的目標(biāo)是否能夠真正實(shí)現(xiàn)？事實(shí)是——跟風(fēng)的企業(yè)，只在價(jià)格上有競(jìng)爭(zhēng)力，只能成就瞬間輝煌；抱著高科技不放的企業(yè)，沒(méi)有意識(shí)到高科技也不一定能給企業(yè)帶來(lái)效益，有許多專利是永遠(yuǎn)被鎖在抽屜里的；坐吃成功經(jīng)驗(yàn)老本的企業(yè)，經(jīng)驗(yàn)對(duì)其來(lái)說(shuō)是一種負(fù)擔(dān)，因?yàn)樯鐣?huì)在發(fā)展，環(huán)境在變化，只有與時(shí)俱進(jìn)的企業(yè)才能不斷取得成功；依靠政策扶植的企業(yè)，可以說(shuō)你的實(shí)力國(guó)家是知道的，只有真正具備競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)才會(huì)得到國(guó)家政策的支持。所以說(shuō)，做企業(yè)必須扎實(shí)務(wù)實(shí)，只有把產(chǎn)品賣出去，并且擁有屬于自己的品牌，才是真本事。

第二， 保證產(chǎn)品某類資源獨(dú)有；

中國(guó)遼闊的國(guó)土面積決定了其多樣性的食品屬性，其中稀缺的原料、獨(dú)特的工藝、科技的內(nèi)涵、產(chǎn)地的概念、手工優(yōu)于機(jī)械化的口感、多樣的銷售渠道等等，都是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品高附加值的有利資源。事實(shí)證明，只有滿足小眾的需求才會(huì)帶來(lái)高毛利的產(chǎn)品，而中國(guó)人口基數(shù)大，任何的小眾市場(chǎng)都會(huì)是一個(gè)人數(shù)眾多的大市場(chǎng)。這幾年藍(lán)莓產(chǎn)品被炒的很熱，但又有幾個(gè)企業(yè)能真正盈利？我認(rèn)識(shí)一個(gè)東北賣藍(lán)莓酒的企業(yè)，依靠小眾區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)生存，以前產(chǎn)品賣500多一瓶，現(xiàn)在1萬(wàn)多一瓶依然在賣，這就說(shuō)明他們找到了自己獨(dú)特的生存機(jī)會(huì)。

第三， 保證有足額的費(fèi)用做市場(chǎng)；

市場(chǎng)是需要企業(yè)來(lái)開(kāi)拓的，但沒(méi)有費(fèi)用何談做市場(chǎng)。在整個(gè)價(jià)格體系中，企業(yè)留出正常的市場(chǎng)操作費(fèi)用是關(guān)鍵，因?yàn)閷?duì)于中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，能讓參與者（內(nèi)部員工、經(jīng)銷商、分銷商、終端、售貨員等）把產(chǎn)品擺到終端的最佳位置，并且能讓他們發(fā)自內(nèi)心的推薦，就已經(jīng)成功了60%，但這60%的成功是需要足額的費(fèi)用來(lái)支撐的，剩下的40%同樣也需有足夠的費(fèi)用來(lái)撬動(dòng)消費(fèi)者的嘴就可以了。

第四， 保證參與者利益最大化

大多數(shù)中小企業(yè)都是利用經(jīng)銷商的銷售網(wǎng)絡(luò)來(lái)銷售產(chǎn)品的，經(jīng)銷商做的好壞取決于企業(yè)給多少利潤(rùn)，以及給什么樣的支持，企業(yè)只要讓經(jīng)銷商看到其長(zhǎng)期發(fā)展的決心及市場(chǎng)操作手段的實(shí)用，相信再大的經(jīng)銷商都有倒戈的可能！比如說(shuō)：某大品牌飲料，在一個(gè)地級(jí)市一年的銷售額2000多萬(wàn)，而他的經(jīng)銷商每年只能賺到純利30萬(wàn)左右，雖然企業(yè)固定資產(chǎn)配置了一大堆，卻依然面臨著被閉戶的風(fēng)險(xiǎn)。相比來(lái)說(shuō)，中小企業(yè)產(chǎn)品讓經(jīng)銷商賺30萬(wàn)就很容易，并且也不用他費(fèi)那么多的管理成本，這就是機(jī)會(huì)，你讓他賺錢，他給你渠道資源。在我考察華中、華南地區(qū)的經(jīng)銷商時(shí)，有此想法的經(jīng)銷商更是尤為急迫。

綜上，中小 食品企業(yè) 只有改變舊有觀念，遵循實(shí)際生存法則，走高毛利發(fā)展之路，才能獲得新生，才能日漸強(qiáng)大并且取得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

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本文來(lái)源： 中小食品企業(yè)必須走高毛利之路