顧客走進(jìn)超級(jí)市場(chǎng)，常常置身于琳瑯滿目的商品 賣(mài)場(chǎng) 之中，看不到倉(cāng)庫(kù)區(qū)、加工區(qū)、輔助等等。然而，這些區(qū)域同 賣(mài)場(chǎng) 區(qū)一樣重要，是超級(jí)市場(chǎng)店鋪規(guī)劃與設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容。
1．超級(jí)市場(chǎng)各區(qū)域配比

商業(yè)建筑歷來(lái)有寸土寸金之稱，超級(jí)市場(chǎng)各區(qū)域配比與經(jīng)濟(jì)效益息息相關(guān)，科學(xué)的超市區(qū)域配比會(huì)獲得更多的銷(xiāo)售利潤(rùn)；反之，則會(huì)降低超市的盈利能力。

(1)超級(jí)市場(chǎng)的主要區(qū)域

經(jīng)營(yíng)生鮮食品是超級(jí)市場(chǎng)的一大特色。因此，超市的區(qū)域設(shè)置除了應(yīng)有 賣(mài)場(chǎng) 區(qū)、輔助區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)外，還應(yīng)有生鮮食品加工區(qū)，有的超級(jí)市場(chǎng)將加工區(qū)與儲(chǔ)存區(qū)合為儲(chǔ)存加工區(qū)。 賣(mài)場(chǎng) 區(qū)是顧客選購(gòu)商品、交款、存包的區(qū)域，有時(shí)還包括顧客休息室、顧客服務(wù)臺(tái)、嬰兒室等。

儲(chǔ)存加工是儲(chǔ)存加工商品的區(qū)域，包括商品售前加工、整理、分裝間、收貨處、發(fā)貨處、冷藏室等。

輔助區(qū)是超級(jí)市場(chǎng)行政管理、生活和技術(shù)設(shè)備的區(qū)域，包括各類(lèi)行政、業(yè)務(wù)辦公室、食堂、醫(yī)務(wù)室及變電、取暖、空調(diào)、電話等設(shè)備用房。

(2)超級(jí)市場(chǎng)主要區(qū)域的配比

超級(jí)市場(chǎng)主要區(qū)域的配比，應(yīng)本著盡量增大 賣(mài)場(chǎng) 區(qū)域的原則，因?yàn)?賣(mài)場(chǎng) 區(qū)域的擴(kuò)大可直接影響銷(xiāo)售額。上海一些超級(jí)市場(chǎng)不設(shè)置儲(chǔ)存間，而將貨架上方作為儲(chǔ)存商品使用，效益大為提高。上海華聯(lián)超級(jí)市場(chǎng)集團(tuán)，努力提高配送效率，使每家店鋪的庫(kù)存降低為零。因此，超級(jí)市場(chǎng)里除了設(shè)有8平方米的辦公室外，全是 賣(mài)場(chǎng) 面積。當(dāng)然這不是每家超級(jí)市場(chǎng)公司都能做到的，它需要高效率的配送和面積不大的店鋪，每個(gè)店鋪3至5個(gè)員工。

2．超級(jí)市場(chǎng)各區(qū)域位置

超級(jí)市場(chǎng)各區(qū)域的位置，可根據(jù)具體建筑結(jié)構(gòu)進(jìn)行選擇，辦公及后勤區(qū)與 賣(mài)場(chǎng) 關(guān)系不大，可最后安排設(shè)計(jì)，而 賣(mài)場(chǎng) 區(qū)、儲(chǔ)存加工區(qū)是必須要首先安排的。超級(jí)市場(chǎng)各區(qū)域位置的確定應(yīng)本著 賣(mài)場(chǎng) 核心原則，各個(gè)輔助區(qū)域都是為 賣(mài)場(chǎng) 服務(wù)的，有效的配置會(huì)使貨物流轉(zhuǎn)的人工成本盡可能減少，取得更好的效益。

(1)凸凹型設(shè)置。所謂凸凹型設(shè)置，是指 賣(mài)場(chǎng) 選擇凸型布局，而儲(chǔ)存加工區(qū)選擇凹型布局。這種布局的好處是：可以使儲(chǔ)存加工區(qū)的商品相應(yīng)的與 賣(mài)場(chǎng) 商品貨架保持最短的距離，不必過(guò)多走動(dòng)，就能進(jìn)行上貨與補(bǔ)貨操作；每類(lèi)商品儲(chǔ)存加工區(qū)與 賣(mài)場(chǎng) 區(qū)合為一體，便于進(jìn)行庫(kù)存量控制和提高儲(chǔ)存效率。

(2)并列型設(shè)置。所謂并列型設(shè)置(也稱前后型)，是指 賣(mài)場(chǎng) 在前而儲(chǔ)存加工區(qū)與 賣(mài)場(chǎng) 并列在后的布局。這種布局設(shè)置簡(jiǎn)單，儲(chǔ)存·加工區(qū)相對(duì)集中，進(jìn)貨容易，比較適合中小型超級(jí)市場(chǎng)選用。

(3)上下型設(shè)置。所謂上下型設(shè)置，是指 賣(mài)場(chǎng) 設(shè)置于地上一層，而儲(chǔ)存加工區(qū)設(shè)置于地下，通過(guò)傳送帶將商品由地下轉(zhuǎn)移到地上。這種布局常是由于地形限制不得已采用的方法。其好處是使 賣(mài)場(chǎng) 得到最大限度的利用；其不足是上貨、補(bǔ)貨不太方便。同時(shí)，還要設(shè)置機(jī)械傳送帶。

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