餐飲是 便利店 重要的增值業務，然而受政策限制，過去北京的 便利店 一直難以在即食類商品上大展身手。不過這種情況正在發生著改變。北京商報記者日前獲悉，北京市正在通過 便利店 積極推動早餐工程，聯華快客、好鄰居、樂加地鐵 便利店 即將加載餐飲業務。
曾經，取得餐飲服務許可證只是外資 便利店 的超國民待遇。而最近，內資 便利店 的利好消息接連不斷。先是好鄰居中標北京市早餐工程，聯華快客也在東城區商務委的支持下推出了便民早午餐，占據地鐵出口優勢位置的樂加房車 便利店 也被餐飲巨鱷凈雅收購。
據了解，今年北京市要在西城區和東城區建成100家規范的固定早餐門店。目前北京市商務委給予首批早餐工程試點的西城區5000萬元資金支持，北京市財政給予東城區2100萬元資金推進早餐示范工程。 好鄰居和聯華快客分別中標了西城區和東城區的早餐工程。
聯華快客北京總經理耿永紅介紹，未來門店內將可以出售叉燒包、烤腸、三文魚丸、牛肉燒餅、熱狗卷、壽司、漢堡等種類豐富的食品。“一方面，市民對食品安全問題越來越重視；另一方面市民又會面臨著吃飯難的問題。 便利店 正好可以解決市民的擔憂和不便。餐飲種類的加載將讓 便利店 更加名符其實。”目前聯華快客正在對門店進行改造，減少常溫商品貨架，增加即食類商品的比例。
據北京商報記者了解，西城區的好鄰居目前也正在籌備在店中開辟出早餐區，以方便市民就餐。
不僅如此，坐地鐵通勤的市民以后也可以在地鐵口的 便利店 買到高檔餐飲凈雅大酒店的盒飯了。據了解，除地鐵1號線外，其他所有地鐵餐飲都被凈雅收編。首批30個營業站點已經投入運營，預計今年內營業站點將達230個，2014年底將達400個。目前，凈雅正在對收購的地鐵餐飲項目展開產品研發，豐富產品結構。
耿永紅認為， 便利店 餐飲業務的加載，可以使 便利店 企業擺脫“小超市”的稱號，加速經營模式的轉變和 便利店 的轉型。“餐飲可以吸引更多的客流，從而帶動其他商品的銷售。”
上海通略零售業顧問公司董事長沈建國也認為，內資 便利店 要趕超對手，店中鮮食和速食的比例一定要突破30%，這樣才能保證35%的毛利底線。否則將永遠停留在模仿外資 便利店 的怪圈中。
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本文來源： 內資便利店借餐飲迎來“春天”
